"山珍海错"和"山珍海味"是两个常用的词语，它们有以下区别：

1. 含义：

- "山珍海错"是一个成语，用来形容各种珍贵食物或美味的菜肴。

- "山珍海味"是一个名词短语，指的是来自山区和海洋的各种珍稀食材。

2. 强调：

- "山珍海错"强调的是食物的珍贵、美味和品质上乘，通常与高级餐饮或烹饪有关。

- "山珍海味"则更多地侧重于介绍和描述不同地区、不同种类的珍稀食材，包括动物和植物。

3. 使用方式：

- "山珍海错"作为成语，常用于修辞或文学作品中，用来形容非常好吃或特别难得的食物。

- "山珍海味"作为名词短语，可以出现在菜单、食谱、美食评价等相关场合，用来描述某一道菜所使用的高级食材。

总的来说，"山珍海错"是一个形容性的成语，用来形容美食的珍贵和美味，而"山珍海味"是一个名词短语，用来指代各种珍稀的食材。